Öko-test tarafından incelenen altı ekmek en yüksek puanı alırken, bazıları içerik listeleriyle hayal kırıklığı yaratıyor. İçeriğinde endişe verici mineral yağ bileşenleri, pestisit kalıntıları ve gereksiz tatlandırıcılar bulunan ekmekler tespit edildi.
Mineral yağ kalıntıları
Endüstriyel olarak üretilen birçok gıdada mineral yağ kalıntılarına rastlamak mümkün. Ancak özellikle tehlikeli olan bir grup var: Aromatik Mineral Yağ Hidrokarbonları (MOAH). Bu maddeler arasında kanserojen olabilen bileşenler de bulunuyor.
Yapılan testlerde her beş çavdar ekmeğinden birinde MOAH tespit edildi. Daha da kötüsü, bu ekmeklerin çoğu Avrupa Komisyonu’nun önerdiği güvenli limitinin üzerinde MOAH içeriyor.
Çavdar ekmeğinde gizlenen maddeler
İçeriğinde yalnızca çavdar kırması, ekşi maya, su, tuz ve maya bulunan ekmekler sağlıklı ve lif bakımından zengin bir alternatif sunuyor. Ancak laboratuvar testleri, etiketlerde yer almayan birçok zararlı madde içerdiğini ortaya koydu: Bunlar arasında Doymuş mineral yağ hidrokarbonları (MOSH/MOSH-Analogları), Pestisit kalıntıları yer alıyor.
Pestisit kalıntıları
Test edilen hiçbir organik olmayan çavdar ekmeği pestisitlerden tamamen arınmış değil. Çoğunda sinir sistemi üzerinde olumsuz etkiler yaratabilen dört farklı tarım ilacı kalıntısı bulundu.
Son araştırmalar, birden fazla pestisit kalıntısına maruz kalmanın Parkinson hastalığı ile bağlantılı olabileceğine işaret ediyor.
Gereksiz Tatlandırıcılar ve Renk Hileleri
Katıksız çavdar ekmeği, çavdar kırması veya unu, ekşi maya, su, tuz ve maya ile yapılmak zorunda. Çoğu üretici, bu temel içeriklere bağlı kalsa da, bazı üreticiler Arpa malt özü, ters şeker şurubu, şeker pancarı şurubu veya karamel şurubu gibi gereksiz katkılar ekliyor.
Bu maddeler şeker oranını artırmakla kalmadığı gibi, tüketicilerin genellikle daha koyu renkli ekmeği daha sağlıklı olarak algılaması nedeniyle ekmeğin rengini de koyulaştırıyor.
Ekşi mayalı çavdar ekmeği
Çavdar ekmeğinde ekşi maya kullanımı neredeyse zorunludur çünkü hamurun kıvamını iyileştirir ve fermantasyonu düzenler. Buna ek olarak bağırsak sağlığını destekler, mineral emilimini artırır, ekmeğin raf ömrünü uzatır.
Sonuç olarak, tam çavdar ekmeği sağlıklıdır, ancak içeriğini dikkatle kontrol etmek gerekiyor!
